A Rákóczi túrós túlzás nélkül a magyarok egyik legközkedveltebb desszertje, ami kifejezetten illik a télies hangulathoz. A Rákóczi túrós üde, savanykás-édes süteményként bármilyen családi összejövetelt, ünnepnapot feldob, ünnepi lakomává varázsolva még az egyszerű hétköznapi ebédet, vacsorát is. Cikkünkben leírjuk, hogyan készül az eredeti Rákóczi túrós, mi a Rákóczi túrós recept titka és hogyan készítsük el úgy, hogy a vendégsereg mind a tíz ujját megnyalja utána! A Rákóczi túrós pudingpor használata is egyre népszerűbb, ezért eláruljuk, hogy a Rákóczi túrós pudingpor hol kapható!
A Rákóczi túrós desszert eredete
Sokan azt hiszik, hogy a Rákóczi túrós a Rákóczi-szabadságharchoz köthető, a híres II. Rákóczi Ferenc emlékére elhíresült desszert, ám ez egyszerű tévhit. A Rákóczi túrós desszert „feltalálása” bő két évszázaddal későbbre tehető, amikor is Rákóczi János budapesti cukrász, mesterszakács elkészítette az első Rákóczi túrós lepényt. A Rákóczi túrós egy lepényjellegű édesség, tölteléke mazsolás túróból, baracklekvárból áll és mennyei tojáshabbal koronázzák meg. Napjainkban a Rákóczi túrós egy olyan népszerű desszert, amelyet bárhol, bármilyen cukrászdában megkaphatunk, sőt, otthon is egyszerűen elkészíthetjük, ha vállalkozó szellemű szakácsok vagyunk. A Rákóczi túrós torta készítése is egyre népszerűbb, az eredeti recept alapján – Te kóstoltad már?
A Rákóczi túrós mikor fogyasztandó?
A Rákóczi túrós egy olyan desszert, amit télen és nyáron is fogyaszthatunk, ám sokan kötik a téli ünnepekhez és a hideg hónapokhoz a sok tojáshab miatt.
A Rákóczi túrós hozzávalói
A Rákóczi túrós tésztájához
- 240 g búza finomliszt
- 120 g vaj
- 60 g kristálycukor
- 1 cs sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 db tojássárgája
- 1 dl tejföl
A Rákóczi túrós töltelékéhez
- 500 g tehéntúró
- 100 g kristálycukor
- 2 ek sárgabaracklekvár
- 100 g mazsola (beáztatott)
- 1 cs vaníliás cukor
- 3 db tojás
- 1 ek zsemlemorzsa
A Rákóczi túrós habjához
- 3 db tojásfehérje
- 120 g porcukor
A Rákóczi túrós recept elkészítése
- Fogjuk a fent leírt Rákóczi túrós tészta hozzávalókat és egy tálban dolgozzuk össze őket alaposan kanállal vagy tetszés szerint kézzel. Amikor készen van a Rákóczi túrós homogén masszája, tegyük egy tálba és pihentessük a hűtőben körülbelül 30 percen keresztül.
- A pihent a Rákóczi túrós tésztát sütőpapírra helyezve nyújtsuk vékonyra, majd egy nagyobb tepsiben, 180°-ra előmelegített sütőben süssük világos barnára (kb. 15 perc) – félig sült állapot.
- Amíg a Rákóczi túrós alapja sül, készítsük el a tölteléket: válaszuk szét a tojások fehérjét és sárgáját; a fehérjét külön verjük fel. Keverjük össze a túrót a cukorral és a sárgákkal, majd forgassuk hozzá óvatosan, keverőlapát segítségével a tojásfehérjét is, végül pedig a beáztatott mazsolákat.
- A félig megsült Rákóczi túrós tésztát kenjük meg baracklekvárral, majd egyengessük el rajta a túrós tölteléket. Tegyük vissza a sütőbe további 20 percre.
- A Rákóczi túrós tetejére verjük fel a tojáshabot, majd adjuk hozzá a cukrot és verjük tovább, míg fényes, kemény hab nem lesz belőle.
- Vegyük ki a Rákóczi túróst a sütőből, majd kenjük meg a tojáshabbal a tetejét (az eredeti kinézet eléréséhez a tojáshabot habzsákkal nyomjuk rá, rácsozva), végül tegyük vissza röviden sülni, míg a Rákóczi túrós tetején a tojáshab el nem kezd színesedni. Ekkor vegyük ki, hagyjuk egy kicsit hűlni és tálalhatjuk is a süteményt.
Rákóczi túrós torta
Születésnapra, névnapra imádunk tortát készíteni és kapni. Nem kell aggódnunk, a Rákóczi túrós torta verziója is egyszerűen elkészíthető. Fogjuk a fent leírt receptet és készítsük el a Rákóczi túrós tésztáját és töltelékét, ám négyszögletű tepsi helyett egyengessük el egy nagyobb méretű tortaformában. Egyszerűen süssük ki 3 részletben és tálalhatjuk is!
Rákóczi túrós pudingpor
A Haas Rákóczi túrós pudingpor bármelyik nagyobb élelmiszer-áruházláncban kapható. Elkészíthetjük egyszerűen, pudingként, felelevenítve általa az ismert Rákóczi túrós ízvilágot, de felhasználhatjuk más, Rákóci túrós jellegű sütemények elkészítéséhez is.
Hol lehet kapni Rákóczi túrós pudingport?
A Haas Rákóczi túrós pudingpor bármelyik nagyobb élelmiszer-áruházláncban kapható.
Címlapkép: Getty Images