Vége a krumpli egyeduralmának: még ropogós chips is készíthető ebből a spéci banánból

Bár a banán a legtöbbet eladott gyümölcs az Egyesült Államokban, unokatestvére, a főzőbanán közel sem olyan népszerű. Formája hasonlít a banánéhoz, és tápértékük is szinte megegyezik, de azért nem teljesen azonosak. A főzőbanánt általában nem nyersen, hanem főzve fogyasztják. Nyersen is ehető, de főzve sokkal édesebb. Az éréssel még zamatosabbá válik, ezért, ha még nem ismered a főzőbanánt, várd meg, amíg a héja sárga lesz, és próbáld ki különböző főzési módokban.

Egy banán, aminek nincs banán íze

A főzőbanán sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a hagyományos banán, íze nyers, zöldséget idéző. Tele van alapvető tápanyagokkal, amelyek segítik a bélrendszer egészségét, energiával látják el a szervezetet, és még sok más jótékony hatása ismert.

Számtalan egészségügyi előnnyel is büszkélkedhet. Íme néhány, amelyet érdemes kiemelni:

1. Káliumban gazdag

Az egyik tápanyag, amelyből a dietetikusok szerint sokaknak többre lenne szükségük, az a kálium. A kutatások szerint a káliumhiány krónikus probléma az Egyesült Államokban. A kálium egy elektrolit és ásványi anyag, amely elengedhetetlen a sejtek megfelelő működéséhez. Az alacsony káliumszintet nem mindig könnyű kimutatni, de egyeseknél olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a szabálytalan szívverés és az izomgyengeség.

Az emberi szervezet nem termel káliumot, ezért fontos, hogy táplálékkal vigyük be.

A banánt általában a legjobb káliumforrásként emlegetik, és unokatestvére, a főzőbanán is magas káliumtartalmú. „Egy csésze főzőbanán az ajánlott napi káliumbevitel közel negyedét biztosítja” - magyarázza Rosa Becerra-Soberon, az észak-karolinai Durham dietetikusa. „A kálium az egyik legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyag a szervezetben, amely a szívműködés, a vérnyomás, az izomösszehúzódás és sok más folyamat szabályozásáért felelős.”

2. A főzőbanán magas rosttartalmú

A káliumhoz hasonlóan a kutatások szerint sok ember nem jut elegendő élelmi rosthoz. A 2020-2025-ös amerikai étrendi irányelvek szerint a férfiak és nők több mint 90 százaléka nem felel meg a rostbevitelre vonatkozó ajánlásoknak.

3. Prebiotikumokkal látja el a bélrendszert

A főzőbanánban található rost fontos az általános emésztési egészség szempontjából, de prebiotikumként is szolgál a hasznos bélbaktériumok számára, közölte Mia Syn dietetikus, aki Charlestonban, Dél-Karolinában praktizál. A prebiotikumok táplálékként szolgálnak a probiotikumok számára, amelyek a bélrendszerben található egészséges baktériumok.

Mind a prebiotikumok, mind a probiotikumok szedhetők étrend-kiegészítő formájában, de megtalálhatók élelmiszerforrásokban is. Az olyan erjesztett élelmiszerek, mint a görög joghurt és a kimchi, népszerű probiotikumforrások, míg a feldolgozatlan élelmiszerek, mint a gyümölcsök és zöldségek, prebiotikumokat biztosítanak. A virágzó bélmikrobiom nemcsak az emésztésre, hanem a tápanyag-felszívódásra és az immunrendszer működésére is jótékony hatással van.

4. Alacsony savtartalmú gyümölcs

Mostanság egyre több szakember azt tanácsolja, hogy korlátozzuk a savas ételek fogyasztását. A lúgos étrend ugyanis előnyös lehet például a savas refluxban és vesebetegségben szenvedőknek. A krónikus vesebetegségben szenvedő embereknél több gyümölcs és zöldség fogyasztása csökkentheti a vesekárosodást, mivel ezek kevésbé savasítják a szervezetet. A főzőbanán természetesen alacsony savtartalmú gyümölcs, ami segít a szervezetnek, hogy emésztéskor lúgos maradjon.

Ha figyelsz a savasságra, a nyers főzőbanán kevésbé savas, mint a sült. Kevésbé savas, ha még nem teljesen érett, bár ebben a fázisban enyhébb az íze.

5. Energetizál

A gyümölcsök és zöldségek gyakori szénhidrátforrások, amelyek néha rossz hírét keltik, de a szénhidrátok energiát biztosítanak a szervezet számára. Az olyan gyümölcsök, mint a főzőbanán, egyszerű szénhidrátokat tartalmaznak, így könnyen hozzáférhető energiaforrások. Ugyanakkor a főzőbanánban található rostok összetett szénhidrátok forrásai, így stabilabbak, mint az egyszerű szénhidrátok. Mindkettőnek megvan a helye a kiegyensúlyozott étrendben, de a sportolók és az aktív életmódot folytató emberek számára, hogy a főzőbanán ideális energiaforrás. „A szervezet elsődleges energiaforrását biztosítják” – magyarázzák a szakemberek.

6. Bőséges B6-vitamin-forrás

A B6-vitamin (piridoxin) olyan alapvető tápanyag, amely létfontosságú a szív egészségéhez, az immunrendszer működéséhez, sőt az agyműködéshez is. Ha többet szeretnél belőle, próbáld ki a főzőbanánt. „Egy adag főzőbanán a napi B6-szükséglet közel egynegyedét biztosítja” - mondja Becerra-Soberon.

Mi több, a főzőbanán meglepően gazdag forrása több B-vitaminnak, köztük B1-nek (tiamin), B2-nek (riboflavin), B5-nek (pantoténsav) és B9-nek (folsav). Ezek a vitaminok létfontosságú szerepet játszanak a sejtek működésében a szervezetben, mégis főként állati eredetű termékekben, például húsban, tenger gyümölcseiben és tojásban találhatók meg. A B-vitaminok elsősorban a vegetáriánusok és a vegánok számára fontosak, ezért a főzőbanán kiváló forrása lehet ezeknek a vitaminoknak.

Biztonságosan fogyasztható a főzőbanán?

A főzőbanán tápláló és finom, de vajon biztonságos-e gyakran fogyasztani? A legtöbb ember számára a főzőbanán jól tolerálható, és akár naponta is biztonságosan fogyasztható. Azonban a következő csoportok számára érdemes lehet elkerülni vagy korlátozni a fogyasztását:

• Ételallergiások: Akik allergiásak a főzőbanánra vagy a hasonló élelmiszerekre, például a banánra, azoknak kerülniük kell. A banánfélék családjába tartozó gyümölcsökre való allergia és a latexallergia között összefüggés lehet.
• Bizonyos gyógyszereket szedők: A főzőbanán magas káliumtartalma miatt kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel, például a vérnyomáscsökkentőkkel. Ha ilyen gyógyszert szed, kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét, hogy biztonságos-e a főzőbanán fogyasztása.
• Cukorbetegek és inzulinrezisztenciában szenvedők: A cukorbetegek élvezhetik a gyümölcsöket és más szénhidráttartalmú ételeket, de Syn azt javasolja, hogy figyeljék a főzőbanán fogyasztását és annak hatását a vércukorszintjükre.
• Magas rosttartalmú ételekre érzékenyek: A főzőbanán magas rosttartalmú étel. Ha nem szokott hozzá a magas rosttartalomhoz, gyomorpanaszok léphetnek fel - jegyzi meg Hernandez. Fokozatosan növelje a fogyasztást, hogy a szervezet alkalmazkodjon.

Mit készíthetünk belőle?

A főzőbanán a világ számos részén alapvető élelmiszer, különösen népszerű Afrikában, Közép-Amerikában és a Karib-térségben. Több ezer éve fedezték fel, és azóta számtalan étel készül belőle, mint például chips, palacsinta, fánk és még sok más.

A főzőbanánt lehet nyersen vagy főzve fogyasztani, de a legnépszerűbb módja a sütés. Ez karamellizálja a természetes cukrokat, ropogós külsőt eredményezve, ezért a sült főzőbanán leginkább desszertként kedvelt. Egyszerű elkészíteni: vágja vékony szeletekre az érett főzőbanánt, és süsse ropogósra. Ezzel a módszerrel ropogós plantain chipset is készíthet.

Bár finom, a sült ételek magas zsírtartalmúak - osztja meg Hernandez. Ha egészségesebb nassolnivalót szeretne, süsse meg a főzőbanánt a sütőben, hogy elkerülje a hozzáadott zsírokat. Így is ropogós és édes lesz, és gyakrabban élvezheti a plantain chipset.

Hol lehet kapni Magyarországon?

Magyarországon a főzőbanánt elsősorban nagyobb áruházláncokban, nemzetközi élelmiszerboltokban vagy ázsiai és afrikai piacokon lehet beszerezni. Például olyan üzletekben, mint a Tesco, Auchan, Spar vagy Lidl, illetve speciális élelmiszerboltokban, amelyek egzotikus termékeket kínálnak. Emellett online áruházakban is elérhető lehet.

Az online piaci árakat elnézve azonban borsosabban mérik kilóját, mint a normál desszert banánnak. Míg 550-600 Ft/kg-os áron kínálják a hagyományos banánt, addig a speciális főzőbanán kilójáért 1 699,00 Ft-ot is elkérnek.

@greens_of_daisy Hallottál már a főzőbanánról? Tényleg olyan mint a krumpli #főzőbanán #plantain #érdekesség #chips #csipsz #házilag #különleges #amainapon ♬ eredeti hang - Daisy Bukovicsné Bék

Forrás: realsimple.com

Címlapkép: Getty Images