A töltött csirke recept nagyon egyszerű: a májjal töltött csirkecomb és a finom töltött csirke töltelék recept garantált sikert arat! A legjobb töltött csirke comb sütőben sül!
A gőzölgő töltött csirkecomb és az egyben sült töltött csirke illatát felidézve a legtöbbünknek máris korogni kezd a gyomra: ez az a hagyományos illat, ami a nagymama konyháját is körbe lengi és a friss házikoszt ígéretével kecsegtetve összegyűjti a rokonokat. Cikkünkben bemutatjuk, hogyan készül az igazi töltött csirke és a híres májas raguval, májjal töltött csirkecomb, másnéven gödöllői töltött csirkecomb!
A gödöllői töltött csirkecomb (töltött csirkecomb májjal) hozzávalói:
- 10 db egész csirkecomb
- 2 db szikkadt zsemle
- 3 db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2 db tojás
- 5 dkg füstölt szalonna
- 10 dkg csirkemáj
- 10 dkg gomba
- 1 mk kakukkfű
- só, bors ízlés szerint
A töltött csirke hozzávalói:
- a csirkecombnál felsorolt töltelék hozzávalók
- 1 db egész csirke
- 10 dkg vaj
- 1 szál kakukkfű
- 1 db citrom
A töltött csirke töltelék elkészítése
- A gödöllői töltött csirkecomb elkészítését a májas raguval kezdjük: a szalonnát megpirítjuk majd kivesszük zsírjából.
- A kisült szalonnazsírban megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát és a májat. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Hozzákeverjük a szalonnát is.
- A kész gödöllői töltött csirkecomb ragut hagyjuk kihűlni.
- Az elhűlt raguhoz adjuk a tojást, a finomra aprított petrezselymet és a beáztatott, szétmorzsolt zsemlét.
- Kézzel elegyengetjük a töltött csirke töltelék masszát: ha túl lágynak találjuk, egy kevés zsemlemorzsával sűríthetjük.
A töltött csirke comb recept elkészítése:
Olajozzuk ki finoman a tepsit, melegítsük elő azt 180°-ra.
- A csirkecombokat fűszerezzük kevés sóval, borssal, ízlés szerint piros paprikával is bedörzsölhetjük.
- A csirkecombok bőre alá ujjunkkal benyúlva formázzunk óvatosan zsebeket (vigyázzunk, ne szakítsuk ki!), majd kézzel vagy kanállal nyomkodjuk a bőr alá a töltekéket.
- A tepsit lefóliázva 60 percig sütjük a töltött csirkecombokat, majd a fóliát eltávolítva további 30-40 perc alatt ropogósra sütjük a bőrüket. Sütés közben néha megkenhetjük vajjal vagy meglocsolhatjuk őket saját zsírjukkal.
A töltött csirke recept elkészítése:
- A megtisztított csirkét helyezzük mellével fölfelé fordítva a kiolajozott tepsibe, ízesítsük kevés sóval, borssal.
- A tölteléket pakoljuk bőségesen a csirke belsejébe, a maradékot a combok közé. A csirke mellét dörzsöljük be bőségesen vajjal. A tetejére tehetünk néhány citromkarikát, friss rozmaringot.
- Fóliázzuk le a töltött csirke egészét alaposan, majd 160°-on süssük 90 percig. A fólia eltávolítása után pirítsuk a bőrét még 30 percig, 200°-on, de vigyázzunk, nehogy kiszárítsuk!
A töltött csirke és a töltött csirkecomb egyarát tökéletes vendégváró fogás családi összejövetelre és akár hidegen is tálalhatjuk. Köretnek tört burgonyát javaslunk, desszertnek pedig bármilyen magyaros édesség megfelel.
Címlapkép: Getty Images