A kurkumát Sárga gyömbérnek, indiai sáfránynak is nevezték, de leginkább az „ élet fűszereként ” tartják számon. Ugyan itthon, a magyar háziasszonyok ritkán használják, de a keleti éttermek kínálatában és az élelmiszerszínezékek palettáján sokszor találkozhatunk vele. Hogy miért és hogyan érdemes leginkább fogyasztani? Ennek jártunk most utána.
A kurkuma fő hatóanyaga a kurkumin, amely a polifenol csoportba tartozik. Az indiai népgyógyászatban emésztésserkentőként, láz, fertőzések, ízületi panaszok és májbetegségek ellen használták. Zsíros ételek utáni teltségérzésnél jó szolgálatot tesz, redukálja a gyomorsavtermelést, jótékony hatású a felfúvódás és a bélgörcsök esetén, elősegíti a méreganyagok elégetését és kiürítését a belekből. Réta alkalmazzák vérkeringés javítására, vérzések csillapítására, valamint menstruációs panaszok kezelésére. A kurkumin (sárga festékanyag) erős antioxidáns, terápiás alkalmazása nagyon hasonló számos bioflavonoidéhoz, hatékony gyulladáscsökkentő, antibakteriális, antivirális (vírusölő), antimikrobás, immunstimuláló vegyület. A kurkumin a CAMP-nek nevezett fehérje szintjének növekedését idézi elő, amelynek fontos szerepe van az immunrendszer működésében, a gyulladások csökkentésénél. A kurkumin ezért pozitívan hat a gyulladásos ízületi betegségekre, fertőzések esetén, magas koleszterin szint esetén.
Az EatingWell cikke alapján megnéztük, hogy mik a kurkuma egészségügyi előnyei. Ennek alapján azt érdemes tudni róla, hogy
- fájdalomcsillapító hatása van: Amint azt a hagyományos kínai orvoslás feltételezte, a kurkuma fájdalomcsillapító hatással bír számos betegségre. A kurkumin, a kurkuma szupersztár gyulladáscsökkentő vegyülete segít enyhíteni a fájdalmas gyulladásos betegségek, például az ízületi gyulladás és a vastagbélgyulladás tüneteit.
- antioxidánsban gazdag: A kurkuma gazdag antioxidánsokban.
- gyulladáscsökkentő hatása van: A kurkuma is központi szerepet tölt be, ha gyulladáscsökkentőről van szó. A kurkumin a CAMP-nek nevezett fehérje szintjének növekedését idézi elő, amelynek fontos szerepe van az immunrendszer működésében, a gyulladások csökkentésénél. A kurkumin ezért pozitívan hat a gyulladásos ízületi betegségekre, fertőzések esetén, magas koleszterin szint esetén.
- immunerősítő: Az International Immunopharmacology 2018-as tanulmánya megállapította, hogy ugyanazok a vegyületek, amelyek a kurkuma gyulladáscsökkentő hatását adják, megvédhetnek minket az influenzától és a tüdőgyulladástól, bár a vizsgálatot nem végezték el embereken. A Journal of General Virology 2020-as tanulmánya pedig a kurkumint egy gyomor-bélrendszeri vírus ellen használta, és megállapították, hogy megölte a vírust. Éppen ezért, ha nem is igazolt tény, de érdemes lehet gyömbéres-kurkumás teát főzni, amikor legközelebb megfázunk, vagy rosszul érezzük magunkat.
Arany paszta
Hozzávalók:
- 1/2 csésze bio kurkuma por
- 1 csésze víz
- 1,5 teáskanál fekete bors
- 5 evőkanál szűz kókuszolaj
Elkészítés:
Egy rozsdamentes acél edényben a vizet, a kurkumát és a fekete borsot addig főzd kevergetve, amíg vastag pasztát képez, ez kb. 7-10 perc. Vedd le az edényt a tűzhelyről, és adj hozzá szűz kókuszolajat, egy habverővel dolgozd át, hogy a kókuszolaj teljesen elkeveredjen. Tedd át az aranypasztát egy zárható tetejű üvegedénybe, és tárold a hűtőszekrényben, de legfeljebb 2 hétig. Használd ezt a pasztát az Aranytej elkészítéséhez! A hűtőszekrényben mindig érdemes tartanod belőle egy adagot, hogy egyszerűen és könnyen felhasználhasd a napi italodhoz.
@tothandrea68 Hozzávalók: - 70 g kurkuma por, biot használtam - 0,5 vagy 1 teáskanál őrölt feketebors, én 1 teáskanállal tettem hozzá - 1 teáskanál őrölt fahéj - 0.5 teáskanál kardamom vagy szerecsendió, de el is hagyható, én szerecsendiót tettem bele - 1/2 hüvelykujjnyi friss reszelt gyömbér vagy 1 teáskanál gyömbér por, én frissen reszeltem bele - 1/4 teáskanál természetes kősó vagy tengeri só, parajdit használtam - 120 g kókuszolaj, minél tisztább, annál jobb - 0.5-1 teáskanál méz vagy 20 csepp tiszta stevia/én kihagytam Felnőttek 1 teáskanállal fogyaszthatnak belőle naponta. Ha gyógyszert szedsz, kismama vagy / vagy szoptatsz, mindenképp beszéld meg az orvosoddal! És akkor is ha gyermekednek szeretnéd adni. #kurkuma #kurkumapaszta #aranypaszta #feketebors #gyömbér #fahéj #parajdisó #kókuszolaj #víz #kardamom #extraszűzkókuszolaj #szerecsendió ♬ Energetic Indie Pop - Sergo Music Studio
Címlapkép: Getty Images