Budapest 3℃ (borult)Még most érdemes elkészíteni: mutatjuk a tökéletes savanyúság recepteket
A téli kamrából nem hiányozhatnak a különböző savanyúságok. Amellett, hogy számos ételhez fogyaszthatjuk őket, nem is olyan bonyolult elkészíteni őket. Alapanyagok terén széles a választék, hogy mit és mivel kombinálunk, viszont az árak esetében már a legfőbb szempont, hogy kísérletezésünk, ne terhelje meg pénztárcánkat. Mire számíthatunk a piacokon? Mennyibe kerülnek a legfontosabb alapanyagok? Hogy készül a tökéletes savanyúság? Ennek jártunk most utána.
Korábban írtunk már arról, hogy az időjárás nem kedvezett idén a gazdaságoknak. A gyümölcs és zöldségtermesztésben is jelentkeztek károk, melyek rányomták bélyegüket a termésmennyiségre is. Nem volt ez másként a savanyúságok legfőbb alapanyagait illetően sem.
A káposzta mennyisége idén elmaradt a tavalyitól. Elkeseredés jellemezte a gazdákat is,hiszen hiszen a földeket elverte a jég, majd a gyakori, heves zivatarok is megtizedelték a termést, ráadásul a sok eső miatt a különféle betegségek miatt szintén csökkent a termésmennyiség. Ezt csak tetőzi a gazdálkodók tapasztalata, miszerint a lengyel import letöri a hazai árakat. Hiába kerül a piacra a magyar káposzta, és termelő bizakodik egy normális árban, a nagybani piacokon már réges-rég ott a lengyel káposzta.
A hideg problémát okozott a konzervuborka fejlődésében is, amelyet a becslések szerint 500-550 hektáron ültettek
- mondta Ledó Ferenc, a FruitVeB elnöke.
Hogy az árakban mennyire mutatkozik ez meg, annak természtesen utána jártunk. A Piaci Árinformációs Rendszer adatai alapján megnéztük a savanyúságokhoz használt főbb alapanyagok árait. Ennek alapján a következőkre számíthatunk:
- A vidéki fogyasztói piacok árait tekintve, az uborka 480 Ft/kg, a káposzta 240-250 Ft/kg, az almapaprika 500 Ft/kg, a vöröshagyma pedig 320 Ft/kg áron kapható.
- Vidéki nagybani piacok kínálatát tekintve, az uborka 320 Ft/kg, a káposzta 120-130 Ft/kg, az almapaprika 280 Ft/kg, a vöröshagyma pedig 100-130 Ft/kg áron elérhető.
Hogyan készül a legfinomabb savanyúság?
Csalamádé, savanyú uborka, töltött almapaprika: elmaradhatatlan része a hidegebb évszakok étkezéseinek. Amellett, hogy egyszerű elkészíteni őket, számos ételt egészíthetünk ki velük. Legfőképp zsírosabb fogások mellé ajánlott a fogyasztásuk. Éppen ezért, most összegyűjtöttünk néhány receptet, melyek segítségével egyszerűen elkészíthetjük a savanyúságok különböző változatát.
Csalamádé:
Hozzávalók:
- 1 kg káposzta
1 db kígyóuborka
0.5 kg vöröshagyma
0.5 kg paprika
30 dkg kápia paprika
20 dkg cukor
10 dkg só
1 ek citromsav
1 kk nátrium-benzoát
2 dl ecet
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, a káposztát, az uborkát és a hagymát legyaluljuk. A paprikákat vékony karikákra vágjuk. Egy tálba öntjük a cukrot, sót, citromsavat és nátrium-benzoátot, majd elkeverjük. Jöhet bele az ecet, és újból elkeverjük. A zöldségeket egy nagy tálban jól összeforgatjuk, beleöntjük a ecetes keveréket, még egyszer jól átkeverjük, majd letakarjuk, és legalább fél napig pihentetjük. Előkészítjük a befőttesüvegeket, jól megpakoljuk a zöldségekkel, a maradék lével feltöltjük, jól lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.
Savanyú uborka
Hozzávalók:
- 3 kg uborka
2 ek só
4 ek cukor
2.5 dl ecet
1.7 l víz
1 kávéskanál borkén
babérlevél ízlés szerint
kapor ízlés szerint
bors ízlés szerint
koriandermag ízlés szerint
Elkészítés:
Az üvegeket elmossuk. Majd háromnegyedig engedjük vízzel, és 3 percre betesszük a mikróba nagy fokozaton. Vagy alaposan átmossuk és törlőruhára téve, lefelé fordítva, szárítjuk meg. Az uborkákat megsúroljuk kefével. Az üveg aljára kaprot,babérlevelet, borsot, koriandert teszünk. Belerakjuk az uborkákat is. Elkészítjük a levet. (1 liter + 7 dl víz) Jól elkavarjuk, míg minden el nem olvad benne. Ráöntjük, hogy az uborkákat ellepje. Celofánnal, kupakkal zárjuk. Hűvös helyen tároljuk.
Töltött almapaprika
Hozzávalók a zöldségekhez:
- 4 kg almapaprika
1.5 db káposzta
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
Hozzávalók a léhez:
- 2.5 l víz
2.5 dl ecet
30 dkg cukor
1 ek borkén
1 kk szódabikarbóna
5 dkg só
5 db babérlevél
1 ek koriandermag
1 ek fekete bors
1 ek mustármag
Elkészítés:
Előkészítünk 5 db 3 literes befőttesüveget. A paprikát kimagozzuk, megtisztítjuk a csumától.
A káposztát vékony szeletekre vágjuk. A leszelt káposztát meghintjük sóval és fehérborssal, majd fél óráig állni hagyjuk. Utána jól kinyomkodjuk a levétől. A paprikát megtöltjük a káposztával, majd a befőttes üvegbe elhelyezzük. A lé alapanyagát összefőzzük, majd pár perces forrás után hagyjuk kihűlni. A hideg savanyúságlevet merőkanál segítségével rámerjük az üvegben lévő paprikára. Majd várunk 1-2 órát, hogy a víz ülepedjen és átjárja a paprikát, végül a maradék lével töltsük fel az üvegeket. Jól zárjuk le a befőttes üveget a tetővel, és már mehet is a kamrába.
Címlapkép: Getty Images
NULLA FORINTOS SZÁMLAVEZETÉS? LEHETSÉGES! MEGÉRI VÁLTANI!
Nem csak jól hangzó reklámszöveg ma már az ingyenes számlavezetés. A Pénzcentrum számlacsomag kalkulátorában ugyanis több olyan konstrukciót is találhatunk, amelyek esetében az alapdíj, és a fontosabb szolgáltatások is ingyenesek lehetnek. Nemrég három pénzintézet is komoly akciókat hirdetett, így jelenleg a CIB Bank, a Raiffeisen Bank, valamint az UniCredit Bank konstrukcióival is tízezreket spórolhatnak az ügyfelek. Nézz szét a friss számlacsomagok között, és válts pénzintézetet percek alatt az otthonodból. (x)
