Drága lesz az idei karácsonyi sütemény: zsebbenyúlós áron adják a diót, mákot

Jó termést zártak a hazai dióültetvényeken gazdálkodók. A múlt évi aszály után a termés mennyiségében és minőségében is jelentős előrelépést vártak. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet (FruitVeB) szerint a piaci viszonyok ugyanakkor nem ilyen kedvezőek. A tengerentúli dióval nehezen tudja tartani a versenyt a hazai áru. A termesztés hatékonyságának növelése érdekében elengedhetetlen a termesztéstechnológia fejlesztése és a művelési rendszerek korszerűsítése.

Hogy alakult a termés?

Somogyban mintegy 618 hektáron foglalkoznak diótermesztéssel. Az első tapasztalatok szerint a gyümölcsméret, a beltartalom (kitelt gerezdek) és a színeződés (szép világosbarna) is jónak mondható. A sok eső azonban egyben növényvédelmi problémákat is okozott. A dióburok-fúrólégy nagyüzemi körülmények között nem okozott gondot, de a baktériumos fertőzésekkel meg kellett küzdeni, amiben az egyre szűkülő szerválaszték sem segítette a termelők munkáját.

A hazai 9408 hektáros diótermő terület csaknem fele Szabolcsban található (4489 ha). A tavaszi fagyok megkímélték a szabolcsi ültetvényeket és a dióburok-fúrólégy sem okozott kárt az árutermelő ültetvényeken. A bakteriális betegségek a sok csapadék miatt jelen voltak ugyan, de fegyelmezett növényvédelemmel kivédhetőnek bizonyultak. A gyümölcsméret kedvezően alakul, különösen a tavalyi apróbb termést követően.

Vas vármegyében összesen 277 ha dióültetvényt tartanak számom, a tavaszi fagyok ott sem okoztak gondot ebben az évben. A csapadékos tavasz és nyár miatt szépen ki tudtak telni a termések a csonthéj kialakulásáig. Így amellett, hogy rengeteg dió volt a fákon, a méretük is nagynak mondható. Mivel ebben a vármegyében szervezett növényvédelemmel úrrá tudtak lenni a bakteriális fertőzéseken, ezért nagyüzemi körülmények között is kiváló termést vártak. A szórványdiósokban nem ilyen fényes a helyzet, a sok csapadék miatt a Xanthomonas és a dióburok-fúrólégy befeketítette a diót.

Mit mutatnak a piaci viszonyok?

Miközben az idei terméssel elégedettek lehetnek a gazdák, a piaci viszonyok korántsem alakulnak kedvezően. Az ismeretlen eredetű és megkérdőjelezhető minőségű ukrán és moldáv dióbél komoly gondot jelent a hazai termelőknek.

A külföldi, egyértelműen rosszabb és egyenetlenebb minőségű, napon szárított, potenciálisan szermaradékokat tartalmazó dióbél minden évben alaposan lenyomja a hazai dióárakat.

A nyers héjas dió, valamint a szárított, osztályozott héjas dió termelői ára nagyot esett az elmúlt két évben. A minőségi alapú megkülönböztethetőség elérése ugyanakkor jelentősen javíthatna a hazai termék elismertségén, és építené a fogyasztói bizalmat is.

A dióbél mellett héjas dióval is találkozhatnak a fogyasztók. A nagy áruházláncok pultjain szinte egész évben megtalálható a csonthéjas gyümölcs. Az európai áruházláncokba május óta érkezik a chilei és ausztrál héjas dió, november végén pedig a kaliforniai dió színesíti a kínálatot, de időről-időre megjelennek kínai tételek is az európai kiskereskedelmi láncokban.

A NAK és a FruitVeB szerint komoly fenyegetést jelent az európai piacok szűkülése a tengerentúli versenytársak megjelenése miatt, akik ráadásul nagyon gyorsan, az utóbbi 10-15 évben fejlesztették fel európai eladásaikat. Míg korábban az európai láncoknál voltak olyan tenderkiírások, amelyek kifejezetten magyar dió beszerzését irányozták elő – részben jó minősége, részben előnyös szezonalitása miatt –, ennek azonban mára nincs nyoma a kereskedőknél.

A chilei és az ausztrál dió kiszorította a magyar terményt az áruházláncokból. Ennek oka, hogy a magyar dió elveszítette versenyképességét a szintén korán a piacra érkező chilei és ausztrál dióval szemben. Ez pedig nemcsak a külföldi boltokra, hanem a hazánkban működő üzletláncokra is igaz

- írta meg a NAK.

Hozzátették, a versenyképességünk javítása érdekében rövid időn belül jelentősen, hektáronként 4 tonnára kellene emelni a hazai nagyüzemi termésátlagokat. A termesztés hatékonyságának növelése érdekében elengedhetetlen a termesztéstechnológia fejlesztése, a művelési rendszer korszerűsítése, elsősorban jobban kezelhető koronaforma kialakítása, mellyel a növényvédelem problémái az egyébként jellemző sűrű koronában problémamentesen megoldható. A kisebb koronaforma és a rendszeres metszés a termőrészek megújulását is folyamatossá teszi, mellyel a diósokra szintén jellemző felkopaszodás, és a termőrészek elöregedése is mérsékelhető.

A termelők nagyon hasznosnak tartják az ültetvénytelepítési, öntözési és a gépbeszerzési támogatásokat, amelyek az előző években sokat segítettek a magas színvonalon termelni szándékozó gazdáknak az ültetvények modernizálásában, valamint a postharvest és termék-előkészítési műveletek gépesítésében.

Mire számíthatunk az árak tekintetében?

Mivel a dió kedvelt sütemény alapanyagnak számít a magyar családok körében, így annak is utána néztünk, hogy alakultak az árak az elmúlt időszakban. Az Agrárgazdasági Kutató Intézet Piaci Árinformációs Rendszerének adatai alapján, az összehasonlítás kedvéért megnéztük a budapesti árakat is. Ennek alapján azt láthatjuk, hogy:

• a Budapesti fogyasztói piacokon a tisztított dió ára 4480-4500 Ft/kg áron kapható.
• A Budapesti Nagybani Piacon a tisztított dió ára pedig 3100 Ft/kg.

Nem álltunk meg itt, hiszen megnéztük a vidéki piacok kínálatát is, melyhez szintén az AKI PÁIR adatait böngésztük át. Ennek alapján azt látjuk,

• a vidéki fogyasztói piacokon is borsos áron mérik a tisztított dióbelet. Kilóját 3800-4600 forintért kínálják.
• A vidéki nagybani piacok már jóval olcsóbb megoldásnak bizonyulnak: itt 2800-3200 Ft/kg áron mérik a dióbelet.

Az áruházláncokban is kapható már a dió

Hogy pontosabb képet kapjunk, az áruházak online kínálatát is megnéztük, mire számíthat, aki mostanában készítene süteményt a dióból. Ennek alapján azt láthatjuk,

• hogy a Tesco online polcain a csomagolt, cukrozott darált diót 1049 forintért vehetjük meg, a csomagolt dióbelet pedig 1819 forintért.
• Az Auchan online kínálatában a csomagolt, cukrozott darált diót 979-999 forintért vehetjük meg, a csomagolt dióbelet 1139 forintért,
• A ALDI online shopjában a héjas dió 2879 Ft /kg, a csomagos dióbél ára 1379 Ft.
• A Lidl online katalógusa szerint a csomagolt dióbelet 1199 forintért vehetjük meg.

Az áruházakban, az árakat nézve vehetünk olcsóbban diót, de számítsunk arra, hogy a zacskós, csomagolt kiszerelések legtöbbször 200, 250 vagy 500 grammosak. Ennek mentén érdemes az árakat nézni és kalkulálni.

Mi kerülhet még a süteménybe?

Ha megnézzük még milyen alapanyagot tesznek még a magyarok a sütemények javába, akkor láthatjuk, hogy stabil és igen előkelő pozíciója van a listán a máknak és a belőle készült főételeknek, desszerteknek. Egész évben helye van az asztalon, akár palacsintába tekerve, akár hosszúmetélttel tálalva, karácsonykor viszont még különlegesebb szerepet kap: hagyományos ünnepi süteményünk, a bejgli egyik legnépszerűbb tölteléke. Azonban, hogy a mák iránti vonzalmunkat ne árnyékolják be kellemetlen ízélmények, érdemes körültekintően megválasztanunk, honnan szerezzük be.

Árát tekintve az láthatjuk, hogy

• a vidéki fogyasztói piacokon a mákot 2200 Ft/kg áron adják,
• a vidéki nagybani piacokon pedig1300-1700 Ft/kg.

Természetesen ezt is megnéztük összehasonlításban, ennek fejében

• a budapesti fogyasztói piacokon kicsit drágábban, 2800-3500 Ft/kg áron vehetünk mákot,
• a fővárosi nagybani piacon pedig 3100 forintért juthatunk kilójához.

Az áruházak polcain is megtaláljuk a mákot:

• a Tesco online kínálatában a cukrozott, őrült mák ára 659 forint, a sima darált mák ára 729 forint, a sima mák ára pedig 469 forint.
• A Lidl kínálatában a zacskós, darált mák ára 719 forint.
• Az Auchan webshopjában étkezési mákot 599 forintért vehetünk, úgynevezett máktölteléket pedig 619 forintért vehetün.
• Az ALDI kínálatában darált zacskós, darált mákot 829 forintért vehetünk.

Ahogy a dió, úgy a mák esetében is olcsóbbnak tűnhet áruházban megvenni a mákot. De ki kell emelni, hogy a zacskós, csomagos kiszerelésen nem egy kilót jeleznek, csupán 200, 250 grammos kiszereléseket. Így mákos sütemény készítése előtt is ezzel kell számolnunk!

Címlapkép: Getty Images