Minden, amit tudni kell az egyes tojásfajtákról: itt a nagy tojás mustra!

Az elmúlt időszakban sok más élelmiszerhez hasonlóan a tojás ára is óriási hullámvasúton ment keresztűl. Szerencsére az utóbbi időben némileg mérséklődött a tojás ára. Az AKI PÁIR adatai szerint Magyarországon a ketreces tartásból származó étkezési tojás (M+L) csomagolóhelyi ára 48,49 forint/darab volt 2024 első harmincöt hetében, ami 18,6 százalékkal maradt el a 2023. év azonos időszakának átlagárától.

Az M méretosztályú, dobozos tojás csomagolóhelyi ára 17,1 százalékkal 51,46 forint/darabra, az L méretosztályú, dobozos tojásé 15,8 százalékkal 60,40 forint/darabra csökkent.

Az M-es tálcás tojás csomagolóhelyi ára 21,4 százalékkal 43,44 forint/darabra, az L-es tálcás tojásé 21,9 százalékkal 46,72 forint/darabra mérséklődött. A mélyalmos tartásból származó étkezési tojás (M+L) csomagolóhelyi ára 57,14 forint/darab volt 2024 első harmincöt hetében, ami 14,5 százalékkal alacsonyabb a 2023. év azonos időszakának átlagáránál.

Kevesen tudják, de Magyarországon a kereskedelmi forgalomba kerülő tojást 4 minőségi kategóriába sorolják annak frissesség alapján, ezen kívül a méret és a tojótyúkok tartási körülményei szerint is osztályozzák őket. Ami a minőséget illeti, lehet “A” osztályú, vagy friss tojás, “Osztályú, vagy másodosztályú, illetve tartósított tojás, “C ”osztályú, vagy gyenge minőségű, élelmiszer-ipari hasznosításra szánt tojás.

Az „A” osztályú tojás súlya szerint lehet XL (nagyon nagy), L (nagy), M (közepes), S (kicsi). Ha a különböző tojásfajtákról van szó, sok közülük kissé hasonló hangzású, ami zavart kelthet a vásárlókban. Íme néhány a legnépszerűbb tojástípusok közül.

Legelőn nevelt

A legelőn nevelt tojásokat olyan csirkék rakják le, amelyek kültéri legelőkön kószálhatnak szabadon, és gazdag, változatos, fűből, rovarokból és gabonából álló táplálékot fogyasztanak. A legelőn nevelt tojásban magasabb az omega-3 zsírsav, valamint az A- és E-vitamin szintje a csirkék változatos étrendje miatt.

Mindhárom tápanyag nagyban segít csökkenteni a gyulladást szervezetünkben, és támogatja az immunrendszerünk egészségét. Igaz, ezeknek a tojásoknak a megnövekedett igényei és tápanyagtartalma gyakran azt is jelenti, hogy drágábbak.

Ketrec nélküli tojás

Az ilyen módszer során a csirkéket nem ketrecbe zárják, hanem jellemzően istállókban tartják őket, ahol szabad mozgást biztosítanak számukra. A gazdaságtól függően előfordulhat ugyanakkor, hogy nincs szabad kijárásuk. A ketrec nélküli tyúkok a termelőtől függően gabonaalapú füvekkel, rovarokkal táplálkoznak.

Ez azt jelenti, hogy magasabb lehet a tojás omega-3 zsírsavjának, és az A- és E-vitamin szintje. A ketrec nélküli tojások valószínűleg a jóval olcsóbbak, mint a legelőn nevelt fajták, mivel nincs különösebb földigényük.

Szabad tartású tojás

A szabadtartásban élő tyúkok legfeljebb annyi kiegészítő tápot kapnak, amennyire szükségük lehet, hogy elegendő táplálékhoz jussanak, de az esetek többségében szabadon kapirgálhatnak, csipegethetnek elkerített területükön, aminek több előnye is van.

Táplálékuk minősége és az életkörülményeik azonban eltérő lehet, ugyanakkor fontos, hogy kevésbé zárt helyen élnek, mint más tyúkok. Szabadtartásban a tyúkok az istállón belül és az azt övező legelőn is szabadon mozoghatnak, napközben a friss levegőn tartózkodnak, ahol kedvükre kapirgálhatnak.

Bio tojás

A biotojások a biotakarmányon élő tyúkoktól származnak, és szabadon élnek Fontos leszögezni, hogy ezeket a tyúkokat soha nem kezelik antibiotikumokkal. A biotojás ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó termék, mely igazodik az Európai Unió biológiai tojástermelésre vonatkozó előírásaihoz.

A tyúkokat nem zárják ketrecbe – csökkentve mozgásterüket -, hanem az istálló területén, valamint az istállókat körülvevő zöld, füves legelőn szabadon mozoghatnak. És mint sok más élelmiszer esetében is, az ökológiai minősítés általában magasabb árat vont maga után.

Barna tojás kontra fehér tojás

A különböző tojások gyönyörű más, és más színválasztékban fordulnak, kezdve a babakéktől, világoszöldtől, a halvány rózsaszínig és mélyvörösig bezárólag. A szupermarketben azonban nagy valószínűséggel barna vagy fehér színűekkel találkozhatunk.

Érdekes módon a tojáshéj színe jobban összefügg a csirkével, amelyik tojta, mint bármi máshoz. A barna tojások jellemzően nagyobb, barna tollú csirkéktől származnak, míg a fehér tojások fehér tollú csirkéktől származnak. Táplálkozási szempontból nincs jelentős különbség a kettő között, bár egyesek a barna tojást természetesebbnek, megjelenésük miatt egészségesek.

Korábban már itt írtunk róla, hogy a boltban vásárolt tojás jelölését is érdemes figyelni, mert sok minden kiderül belőle. Eszerint:

• 1: szabad tartás
• 2: alternatív tartás
• 3: berendezett, kiscsoportos tartás (technológia)
• 0: ökológiai tartás

Forrás: Realsimple.com

Címlapkép: Getty Images