5 extra mézeskalácsos süti recept: ha már unod a klasszikus verziót

Mézeskalácsos piskótatekercs

Hozzávalók:

• 3 tojás (kettéválasztva)
• fél bögre (125 ml) méz
• 1 evőkanál (15 ml) olvasztott vaj
• negyed bögre (50 gramm) cukor
• 1 bögre (250 gramm) liszt
• fél teáskanál szódabikarbóna
• fél teáskanál fahéj
• fél teáskanál gyömbérpor
• fél teáskanál szegfűszeg
• egy csipet só
• 1-2 evőkanál porcukor.

A töltelékhez:

• másfél bögre (375 ml) magas zsírtartalmú habtejszín
• 1/3 bögre (75 gramm) porcukor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• egy késhegynyi szegfűszeg

Elkészítés:

• Még mielőtt hozzálátnánk a sütésnek, a tojásokat vegyük ki a hűtőből, hogy 30 percig szobahőmérsékleten lehessenek.
• Egy 38x26 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egy nagy keverőedényben kézi habverővel magas fokozaton felverjük a 3 tojás sárgáját. Körülbelül 3 perc után elkezd habosodni, akkor beledobjuk a vajat és a mézet. Egy másik tálban a tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojássárgás keverékhez. A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, a fűszereket és a sót, majd hozzáöntjük a tojásos keverékhez.
• A tésztát elegyengetjük a formában, majd 190 fokon 9-12 percig sütjük. A tésztát még 5 percig hűtjük a tepsiben, mielőtt lehúznánk róla a sütőpapírt. Tegyük tiszta, kissé nedves konyharuhára, és így tekerjük fel a konyharuhával együtt. Hagyjuk így kihűlni.
• Eközben a töltelék hozzávalóit kemény krémmé dolgozzuk össze. Letekerjük a tésztát, majd eltávolítjuk a konyharuhát és a töltelék felével megkenjük kb. 1 cm vastagon a tésztát. Miután visszatekertük, a megmaradt krémmel beborítjuk a tekercset. Fahéjjal díszítjük, majd hűtőben tároljuk fogyasztásig.

Mézeskalácsos fánk

Hozzávalók:

• 1 bögre (2,5 dl) forró víz
• másfél teáskanál szárított élesztő
• 1/3 bögre cukor
• 1/3 bögre olvasztott vaj
• 1/3 bögre méz
• 1 nagy tojás
• 4 bögre liszt
• 3 evőkanál tejpor
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• olaj a sütéshez
• porcukor a tetejére

Elkészítés:

• Összekeverjük a vizet, az élesztőt és cukrot, 5 percig állni hagyjuk. Amikor felfutott az élesztő, hozzáadjuk a tojást, a vajat, és a mézet. Miután összekevertük, jöhet bele a liszt, a tejpor, a só és a mézeskalács fűszerkeverék. Fedjük le a tésztát és szobahőmérsékleten 1-1,5 óráig kelesszük.
• A megkelt tésztát 1,5 cm vastagságra nyújtjuk egy lisztes felületen, majd kiszaggatjuk, melyhez egy kb. 7,5 centi és egy 2,5 centi átmérőjű kör alakú szaggató a legalkalmasabb. Hagyjuk, hogy a fánkok álljanak még egy kicsit a szobahőmérsékleten kb. 30 percig, ilyenkor már nem kell lefedni őket.
• Felhevített bő olajban kisütjük a fánkot, mindét oldalát kb. 1 percig kell sütni. Miután kihalásztuk az olajból a kész fánkokat, papírtörlővel felitatjuk a felesleges zsiradékot, majd megszórjuk porcukorral. Narancslekvárral és étcsokoládéval ajánljuk fogyasztani.

Mézeskalácsos amerikai palacsinta

Hozzávalók:

• 150 gramm liszt
• fél evőkanál sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 mézeskalács fűszerkeverék
• 2 evőkanál cukor
• 1 tojás
• fél evőkanál méz
• 2 dl 2,8%-os tej
• 1 csipet só
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

• A lisztet, a sütőport, a citromhéjat, a mézeskalács fűszerkeveréket és a cukrot egy tálban összekeverjük, megszórjuk a csipet sóval. A tojást, a mézet, a tejet és a citromhéjat egy külön tálban összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk a száraz lisztes keveréket.
• Felhevítjük a teflonserpenyőt, és közepes lángon kisütjük a palacsintákat. Bármivel tálalhatjuk, például juharsziruppal, gyümölcsökkel, lekvárral vagy tejszínhabbak megpakolva.

Zabpelyhes szilvás mézeskalácsos morzsasüti

Hozzávalók:

• 140 gramm vaj
• 100 gramm barna cukor
• 100 gramm méz
• 6 db szilva (kb. 250 gramm)
• 1 kiskanál só
• 140 gramm liszt
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 evőkanál reszelt gyömbér
• 85 gramm zabpehely
• 2 nagy tojás

A tetejére:

• 25 gramm liszt
• 25 gramm zabpehely
• 2 púpos evőkanál reszelt gyömbér

Elkészítés:

• Kenjük ki a 17x23 cm-es tepsit vajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral. Melegítsük fel a sütőt 160 fokra, majd összekeverjük a megolvasztott vajat, a cukrot és a mézet. Amikor már habosra vertük, akkor belerakjuk a lisztet, a sütőport, a sót, a zabot és a tojásokat, majd homogén masszává keverjük.
• 2 evőkanálnyi tészta kivételével mindet beleöntjük a formába, majd a kimagozott és negyedelt szilvával kidekoráljuk a tészta tetejét. A megmaradt tésztához hozzáadjuk a lisztet, a zabpelyhet és a gyömbért, majd megszórjuk vele a sütemény tetejét, hogy „morzsás” legyen.
• Betesszük a sütőbe, majd addig sütjük, amíg meg nem emelkedik és aranyszínű nem lesz a tészta, ez kb. 30 perc. Amikor megsült, akkor egy kicsit pihenni hagyjuk, majd kihűlés után lehet is szeletelni.

Sütés nélküli vegán mézeskalács-energiafalatok

Hozzávalók:

• 330 gramm datolya
• 1 evőkanál vaníliaaroma
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 evőkanál víz
• 80 gramm mandulaliszt
• fél evőkanál fahéj
• fél evőkanál gyömbér (por, vagy reszelve)
• 80 gramm egész/felezett mandula
• 80 gramm pekándió kissé összetörve

Elkészítés:

• Botmixerrel dolgozzuk össze a datolyát a vanília aromával,a juharsziruppal és a vízzel. Adjuk hozzá a mandulát és a fűszereket, és addig kevergetjük, amíg egységes massza nem lesz belőle.
• Dekoráljuk ki a tepsi alját pekándióval és az egész mandulával, majd öntsük rá a datolyás masszát. Miután elegyengettük, mehet a hűtőbe pihenni.
• Amikor összeállt, egy vágódeszka segítségével kifordítjuk a tepsiből, így felülre kerül a pekándiós-mandulás rész. Végezetül apró falatokra vágjuk.