Hagyd a drága bolti fűszerkeverékeket: fillérekből készül otthon az olcsóbb, egészségesebb változat

Ahogy arról korábban írtunk a szélsőséges időjárás, amelyet a tudósok a klímaváltozáshoz kapcsolnak, idén a kulcsfontosságú élelmiszerek hiányát idézte elő. Meglepő lehet, de nem csak az élelmiszerek és alapanyagok, de a fűszerek árai is megugrottak, ezek közül leginkább a koriander, kurkuma, chili, fekete bors és kardamom.

Az elmúlt évben a fűszerek árai jelentősen emelkedtek, a csomagolt fűszerek ára körülbelül 14%-kal. A nyers chili ára például 2021 decembere és 2022 szeptembere között megduplázódott. Világpiaci szinten a kurkuma kivételével, amelynek inflációja augusztusban 6,7% volt, az összes többi fűszerfajta is hatalmas emelkedést mutatott: a száraz chili (23,4%), koriander (18,9%), kömény (18,3%) és fekete bors (14,7%). A kereskedők szerint míg a kurkuma ára a 2022-es év eleji csúcsa óta stabilizálódott, az összes többi fűszerfajta ára várhatóan tovább emelkedik az alacsonyabb termelés és az exportot mozgató erős globális kereslet miatti kínálati korlátok miatt.

Viszont főzni, szinte minden nap főzünk, így fontos szem előtt tartani a fűszerek árát. Éppen ezért az is lényeges, hogy sokat spórolhatunk a konyhára, ha van mihez nyúlnunk otthon. Hiszen tagadhatatlan tény, hogy az infláció a fűszernövények termesztésére, a fűszerek előállítására is hatással van.

Ennek hatására, ahogy sokan otthoni zöldségtermesztésbe kezdtek, egyre többen fedezik fel maguknak a házi fűszerkészítést is. Mindegy, hogy otthon termesztett növényekből készül, vagy az otthon felhalmozott készletekből keverünk pácokat, keverékeket: egy a lényeg, érdemes kísérletezni, hiszen sok kicsi, sokra megy alapon, ezzel is sok pénzt spórolhatunk.

Mielőtt belevágunk, nézzük meg az alapokat!

A házi fűszerkeverékek elkészítése nem túl bonyolult feladat. Először is, döntsük el milyen húst, zöldséget akarunk ízesíteni, aztán szedjük össze az összes hozzávalót, majd nézzük meg a receptet, milyen adagolásra lesz szükségünk.

Az összes fűszerkeverékre igaz ez az összeállítási mód: az összes hozzávalót egy keverőtálba öntjük, majd összekeverjük őket spatulával, fakanállal vagy egy kanállal. Ezután az egyik legfontosabb lépés jön: a tárolás! Töltsük a keverékeket egy légmentesen záródó fűszeres üvegbe vagy befőttesüvegbe, és címkézük fel őket.

Amire még érdemes figyelni és sokan nem is tudják, az az, hogy ezeket a keverékeket legfeljebb 6 hónapig tárolhatod légmentesen záródó fűszeres üvegben vagy befőttesüvegben, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve. Az idő múlásával elveszítik frissességüket és élénk ízüket, így csak annyit készíts belőlük, hogy az említett 6 hónap alatt elfogyjanak. Most pedig jöhetnek a receptek!

Házi készítésű fajita fűszerkeverék

Ez a zamatos fajita fűszerkeverék a legszokványosabb mexikói receptet is biztosan feldobja. Tele van klasszikus mexikói ízekkel, ez a házi készítésű fűszerezés nagyszerű, ráadásul akár egy megfizethető ehető ajándék is lehet.

A házi készítésű fajita fűszerezés néhány alapvető összetevőt tartalmaz, amelyek a következők:

• paprika
• őrölt kömény
• fokhagyma por
• hagymapor
• csilipor
• szárított oregánó
• só

Házi fűszerkeverék csirke húshoz

Kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe, hogy elkészítsük saját házi fűszerkeverékünk, amely tökéletes ahhoz, hogy merész ízt adjon nem csak a szárnyasokhoz, hanem levesekhez, pörköltekhez, rakott ételekhez és még sok máshoz is!

A baromfi fűszerezésben van néhány alapvető összetevő, amelyek együtt kellemes ízprofilt adnak. Tehát ennek a keveréknek az összetevői a következők:

• szárított zsálya
• szárított rozmaring
• száritott kakukkfű
• szárított majoránna
• fehér bors
• szerecsendió

Házi görög fűszerkeverék

Ez az aromás fűszerkeverék bármilyen ételnek azonnal görögös ízvilágot biztosít. Kenjük be a húsokat még szárazon a keverékkel, vagy keverjük a pácba, ezután nincs más hátra, mint, hogy süssünk, grillezzünk és élvezzük az ízeket.

Ebben a barkács fűszerkeverékben van néhány mindennapi összetevő, amelyek a következők:

• szárított oregánó vagy szárított majoránna
• szárított bazsalikom
• hagymapor
• fokhagyma por
• kaporfű
• tengeri só pehely
• őrölt feketebors
• őrölt kakukkfű
• őrölt fahéj
• őrölt szerecsendió

Toszkán ízek házilag

Könnyedén adhatunk olasz ízt mindennapi ételeinkhez ezzel az illatos toszkán fűszerkeverékkel. A már birtokunkban lévő kamra-alapanyagokból 5 perc alatt elkészíthetjük ezt a házi készítésű toszkán fűszerkeveréket! Ehető ajándéknak is kiváló.

Ehhez a fűszerkeverékhez sem kellenek különleges alapanayagok, csak mindennapi összetevők, amelyek a következők:

• szárított bazsalikom
• tengeri só
• szárított rozmaring
• szárított oregánó (vagy majoránna)
• porított fokhagyma
• száritott kakukkfű
• édesköménymag (ha tetszik, összetörheted)
• frissen őrölt fekete bors

Ha nem unod még az olasz ízeket

Ez az olasz fűszerkeverék tökéletes módja annak, hogy kedvenc ételeinket autentikus olasz hangulattal ruházzuk fel. Ez a különösen illatos és fűszernövényekből készült házi fűszerkeverék könnyedén ad autentikus és klasszikus olasz ízeket mindennapi ételeinkhez.

Itt is hétköznapi összetevőket használunk, melyek többségében szárított olasz fűszernövények:

• bazsalikom
• oregano
• majoránna
• rozmaring
• kakukkfű
• zsálya

Címlapkép: Getty Images