Hihetetlen, mekkora vargányát talált a mázlista gombász: azt is elárulta, hol nőnek ezek a csodák!

Míg október elején, amikor két lelkes szombathelyi gombásszal bevetettük magunkat a Vas megyei erdőkbe, még csak ímmel-ámmal találtunk vargányát és őzlábat. Az elmúlt hetekben viszont már a Dunántúlon is berobbant az igazi gombaszezon! A hétvégén kígyózott a sor a szombathelyi piacon is, mindenki a gombaszakértőre várt – jellemzően 6000 forintért árulják a gombák királyának kilóját.

Ezzel együtt, adta ki a figyelmeztetést a Nébih, drasztikusan megemelkedtek a gombamérgezések száma is az egész ország területén!

Érdemes hát odafigyelni, ha hétvégén még útnak indulunk, ugyanis nemcsak óriás vargányák nőnek a hazai erdőkben, hanem a gyilkos galócák és egyéb súlyos mérgezést okozó társaik is élvezik a szokatlanul meleg őszt. (De erről cikkünk végén külön is szólunk!)

Pár napja élete legnagyobb vargányáját szedte le a szombathelyi gombász

Varga Tamás, ahogy a HelloVidéknek elmesélte, soha ekkora vargányát nem talált, mint a minap, az utólagos mérés szerint a méretes kalap 93 dkg-ot nyomott. Ahogy az amatőr gombász lapunknak elmesélte, a hatalmas vargányát a Szombathelyhez közeli Nárai erdőben találta:

Fura mód most nem a tölgyben jött fel a vargánya, hanem fenyősben és a bükkben. Inkább a sűrűbb, kevésbé kiszáradó erdőkben van, A nagy vargányát leszárítottam, a kisebbek rántva haláloznak el.

– árulta el a gombász.

Ahogy Varga Tamás elmesélte. ami most nagyon pozitív, hogy semmi kukac nincs, se kicsi, se a nagyobb az erdei gombákban. A dunántúli erdőkben jelenleg még találni sok ízletes rizikét, lila és szürkéslila pereszkét, vargányát, fenyőtinórut, kései laskagombát és sötét trombitagombát. Az őzláb viszont már lecsengőben van. A gombász is kihangsúlyozta, hogy a szokottnál is jobban is kell vigyázni, sok a gyilkos, párduc- és légyölő galóca is, rengeteg a pókhálós gombafaj és még sok enyhén, illetve nagyon mérgező gomba.

Jelenleg ezek a legnépszerűbb gombafajták

Albert László, a Magyar Mikológiai Társaság elnöke a minap a Pénzcentrumnak nyilatkozva elmondta, hogy idei gombaszezon rendkívül jól indult:

Már május-júniusban bőségesen volt gomba, akkor igazán nagy sláger volt a rókagomba, amiből ilyen sok nagyon régen nem termett. Ez pedig az árakban is meglátszott, akkor ugyanis 6-7 ezer forintért már lehetett vásárolni a piacokon rókagombát, viszont miután beütött a nagy aszály, és szinte csak import rókagomba volt, akkor az ára felkúszott kilónként 15 ezer forintra is.

A gombaszakértő szerint hasonló helyzet volt a vargányával is, a magyarok másik nagy kedvencével. Abból is szinte egész tavasszal volt valamennyi, utána viszont a környező országokból is csak elvétve érkezett import. Ez odáig vezetett, hogy az őszi szezon elején egy kiló a fővárosi piacokon 15 ezer forintba került. Albert László szerint ez mostanra lement 7-8 ezer forintra, hiszen el kell adni a gombákat.

A legnagyobb kedvenceken túl ősszel van még bizonyos tinóruknak is szezonja, de ilyenkor a piacokon nagy mennyiségben jelennek meg tuskógombák is. Utóbbiak relatíve olcsók, 4-5 ezer forintos kilós áron mennek. Úgyhogy az érdeklődők viszonylag kisebb ráfordítással ki tudják próbálni ezeket is. De keresettek még a szegfűgomba, bizonyos pereszkefélék, és a rizike is, ami külföldön igazán jó csemegének számít, itthon viszont kevesebben ismerik, pedig a kilós ára olcsóbb, 3-4 ezer forint között mozog.

Ezek az igazi luxusgombák

Ha gombák, természetesen itt sem maradhatnak el a legek. De mielőtt a szarvasgombáról beszélnénk, a mikológustól a Pénzcentrum megtudta azt is, hogy a kucsmagombák is igen értékesek. Ennek egyik oka, hogy nagyon szűk a szezonja 1-1,5, maximum két hónap, és igazi tavaszi gombafajtáról van szól. Külföldön ráadásul óriási népszerűségnek örvend, a kilós árak 25-30 ezer forint környékén is mozoghatnak.

Albert László az idei évi szarvasgomba termésről nem volt jó véleménnyel, azt mondja a 2024-es év ilyen tekintetben „felejtős”. A szezon persze itt is jól indult, de utána az aszály keményen legyalulta a dolgokat, és ez még az ültetvényekre is igaz. „Nem azt mondom, hogy katasztrófa helyzet van, de az augusztusi aszály tönkretette a termést” - fogalmazott. Nyár elején egyébként a kevésbé jó minőségű szarvasgombát 10-20 forintos kilós áron már meg lehetett venni, viszont mostanra a komolyabb, jó minőségű szarvasgomba kilójának az ára 200-300 ezer forint között mozog.

Nem meglepő, de az itthon szarvasgombák 80-90 százaléka külföldre vándorol, és az export legnagyobb mozgatója a friss export, és leginkább Olaszország. A szakértőtől azt is megtudtuk, hogy lényegében mindegy, egy szarvasgomba hol terem meg, a paraméterei alapján ugyanolyan az ízük. Tehát egy jó minőségű bolgár, török, afganisztáni vagy magyar szarvasgomba között igazából nincs különbség.

Csak óvatosan a gombászással! Drasztikusan megemelkedett a mérgezések száma az egész ország területén!

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) is felhívja a gombagyűjtők figyelmet arra, hogy az általuk gyűjtött gombát minden esetben mutassák be gombaszakértőnek. Ugyanis a gombaszezon kezdetével megnövekedtek a gombafogyasztás utáni megbetegedések is, jelenleg a gombamérgezési események száma a tízszeresére emelkedett az átlagos eseményszámhoz képest. A gombaszezonban nem csak a mérgező fajok okoznak problémát, hanem a helytelenül elkészített és tárolt gombás ételek is.

A réteken és legelőkön az első nagy tömegben megjelenő gomba a karbolszagú csiperke, amely mérgező gombafaj, a mostani szezonban is számos mérgezést okozott. Az idő lehűlésével először csökken, majd teljesen eltűnik a mezei szegfűgomba, amit szinte a legtöbben keresnek és gyűjtenek az országban. Átveszi a helyét több apró méretű mérgező, réten és legelőn növekvő tölcsérgombafaj, amelyek miatt minden évben több megbetegedés fordul elő.

Az ország teljes területén nagy tömegben van jelen a gyilkos galóca, ami a gombavizsgálati helyeken minden évben jelentős mennyiségben megtalálható, a gombafajokat nem ismerő gyűjtők bemutatásra kerülő kosaraiban.

A legtöbb mérgezési esetért felelős két faj jelenleg a nagy döggomba és a világító tölcsérgomba. A galócák közül szinte minden faj megtalálható: a gyilkos galóca, a légyölő galóca, a párducgalóca, a citromgalóca, de más mérgező nemzetségek fajai is nagy számban fordulnak elő az erdőkben: például a susulykák vagy a fakógombák.

Az se mindegy, hogyan készítjük el a gombákat!

Fontos tudni még, hogy a szezon során a mérgező fajok mellett, a helytelenül elkészített és tárolt gombás ételek is kiválthatnak megbetegedéseket. Itt van végezetül az ehető csoportos tuskógomba, ami akár családi házak kertjében, egy kivágott fa törzsén is tömegével megjelenhet. Ez a gomba mérgező, de ehető. Az ellentmondás csak látszólagos, mert nyersen tilos fogyasztani, de 20-30 perc hőkezelés után az egyik legistenibb gombapörkölt készíthető belőle.

Címlapfotó: Varga Tamás

Címlapkép: Getty Images